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2019 年 10 大杏彩3食品趋势预测发布!
发布时间:2019年1月7日 点击次数:54
近日,全美最大的天然食品和有机食品零售商全食超市(Whole Foods)发布了 2019 年 10 大食品趋势预测,汇集了来自众多食品饮料杂货、乳制品、肉类、海鲜、预制食品、农产品和个人护理产品等领域专家的意见,这些可能会引导明年的食品新潮流。

对于 10 大趋势的完整内容,Foodaily 每日食品网第一时间为大家解读整理如下:



01

益生菌的延伸和跨界应用



发酵食品热潮后,预计在膳食补充剂和冷藏冷冻食品领域之外,会有更多新的有益肠道的产品出现。

一些专注营养健康的品牌,可能会通过在格兰诺拉麦片、燕麦片、坚果酱、汤和营养棒等产品中添加功能性益生菌成分,让消费者更容易获得更多的益生菌。

事实上,现在即使是清洁产品和美容品牌也在出现了越来越多的益生菌产品。



02
 脂肪的回归 



近年来,脂肪又重新受到青睐,生酮饮食、原始饮食等饮食方式的流行,让脂肪摄入变得更加频繁和便捷。

脂肪的获取方式越来越多元化,如添加了MCT的生酮友好营养棒,椰子酱夹心的巧克力,以及其他很多脂肪友好型的零食,受防弹咖啡启发而推出的即饮植物基咖啡饮料等,这些变化让消费者在正餐之外,可以更加方便的摄取脂肪。

越来越多的产品主打健康脂肪的概念,如用草饲酥油、由甜到咸各种口味的酥油炸的爆米花,还有升级后的传统肉类零食,如鸡肉薯片和薄脆牛肉干等等……打开味蕾一起期待吧!


03
 新一代的大麻类产品 



火麻/大麻,以及其功能性成分大麻二酚或 CBD 的应用越来越多,除了膳食补充剂之外,还将在食品饮料创新方面频繁登场。这种大麻化合物不会产生精神作用,并且与许多健康益处有关,但这种成分的监管环境还不是很明朗。

全食超市认为,虽然 CBD 油在技术上存在某些禁忌(根据联邦法律,禁止在食品、身体护理和膳食补充剂中使用),但是美国零售商、烹饪专家、消费者、食品展览会与创新者大会甚至美国当地的农民,他们均表示不能错过这一波热潮市场。



04
 素食肉类零食 



虽然植物基(plant-based)食品并非一个新趋势,但有专家指出,更多的人,无论他们是否是素食主义者,都在探索和研究植物基零食。他们渴望多样性的口味,想尝试在膳食或零食中加入一些新鲜的元素和味道,这未尝不是一种好事。

而被视为“王者”的蘑菇,此时就会发挥关键作用,在美味的素食肉干、肉类零食中将会展现它独一无二的味道和质地,以及完美的紧致口感。



05
 冷冻甜点或零食的新机遇


 
冷冻甜点零食,在接下来的一年将迎来更多植物基和具有全球化风味的新品。比如会更多地使用非乳基的“奶油”或蘸酱:牛油果泥、鹰嘴豆泥、芝麻酱和椰浆等。

全食超市指出,如果现在去看全食超市冷冻柜的食品,你可能会发现像 CocoWhip Soft Serve 这样的植物基冷冻甜点,和添加了可口的手工奶酪的冰淇淋。预计 2019 年在冰棒和冰淇淋领域会出现更多的低卡高蛋白产品。



06
 海藻以外的海洋零食 



从海藻黄油、海带面到膨化睡莲种子和脆皮鲑鱼皮等,海洋成分在多个食品种类中都有亮相。

咸味海茴香和橄榄混合物将以橄榄零食棒的形式,于 2019 年在全食超市首次亮相;像 Ocean's Halo 这样的品牌,也把海带作为其所有味噌、拉面肉汤、调味品和酱汁的主要成分。



07
 零食时间的新升级 



在近期上市的许多新品中,一些美国人的童年零食产品如棉花糖和奶酪泡芙又重出江湖。意大利熏火腿和马苏里拉奶酪块也开始占据午后的时光。

全食超市表示,零食小吃将变得更加花哨和丰富多彩,它们或将频繁出现在正常的一日三餐中。



08
 环太平洋风味 



来自亚洲、大洋洲以及北美和南美西海岸的烹饪灵感,可能会在明年以各种不同形式出现在更多的菜单和零售货架上。

热带水果,如番石榴、火龙果和西番莲等,可能会被更多地用于Smoothie和饮料制作中,而菠萝蜜则已经成为一种广受欢迎的肉类替代品,罗汉果提取物也成为低热量甜味剂的明星之一。期待来年可以有番石榴即饮醋、菠萝西番莲气泡水等产品面世。



09
 环保包装 



随着越来越多的公司和消费者对环保、减少浪费的愈发重视,预计明年将会有更多多用途和可堆肥的食品包装,以及可回收秸秆制成的食品包装。目前,已经有许多品牌在环保包装方面领先一步了,如 Square Organics,Numi Organic Tea,Alter Eco 和 Lotus Foods 等。



10
 购买力量的增长 



消费者将会继续支持负责任、有社会责任感的公司。

2019年,对商业购买背后的思考已经超越了环境管理和动物福利,而且变得更加以人为本。通过商品购买和服务来推动社会进步,消费者和品牌所做的一切,可以带来远远超出零售世界的巨大影响。